民以食为天，食以安为先。一日三餐的美味与营养固然要考虑周到，便捷与高效也不可忽视，不过，最重要的还是食品的安全与卫生。事实上，因食用不洁或变质食品而患病甚至丧生的悲剧至今在我们周围仍时有发生。以美国为例，根据美国疾病控制与预防中心的统计，每年被食品问题引发的疾病击倒的美国人占全美人口总数的六分之一。
食品传统的食用方法和加工方法存在很大的安全隐患，例如生食水产品，传统散装售卖的熟肉制品，泡菜、酸菜、韩国辣白菜等发酵腌渍菜，现场榨汁的鲜榨果汁等都曾引发大规模食源性疾病。
生食水产品常常导致食源性疾病频频发生和蔓延，它的安全问题一直困扰着我们。国内外经常会出现生食水产品而导致大规模爆发传染性疾病的重大事件。我国卫生部2005年曾发布了免进食生鲜水产品的第6号公告：“建议水产品养殖加工经营单位要加强对水产品养殖、加工、经营过程的卫生管理，提供生鲜水产品的餐饮单位要避免水产品的污染。消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的毛蚶、牡蛎等水产品。”
而通过加热彻底灭菌或杀灭寄生虫，往往使水产品失去原有鲜美的口味，并且损失营养成分。特别是贝类产品，过热加工不仅使得肉质变硬无法咀嚼、鲜味流失食之无味，而且失去大量的营养成分。如果保持水产品原有的鲜美口味，往往不能充分加热，从而留下安全隐患。即所谓“鱼翅和熊掌不可兼得”。每每发生中毒事件，最简单的处理方法就是颁发禁食令。然而这对养殖业造成了重大的冲击。
超高压食品加工技术很科学地解决了这个问题。它是通过2000-6000个大气压，在常温下就可以杀灭细菌、病毒和寄生虫，不但排除了生食水产的安全隐患，而且能保持食品原有的营养成分、功能成分不被破坏，保持食品原有的质构、口感和风味。
同样，很多发酵食品，例如泡菜、酸菜、韩国辣白菜等风味独特的菜品，都有发酵香气和独特口味。如果制成包装食品就必须进行高温灭菌，这样导致这些产品质构发生变化，组织变软，风味丧失。至今大部分都是散货售卖，短期内食用。可是，不进行灭菌，产品会继续发酵变酸甚至败坏，很难进行保存。更加严重的是传统工艺加工的泡菜，难免存在寄生虫卵，引起食品安全问题。深圳市疾病预防控制中心曾对全市餐厅、酒楼、连锁超市生产销售的泡菜进行抽样检测，抽检结果表明：在77份泡菜样品中，有7份检出寄生虫卵，检出率达9.1％。可见，泡菜的食品安全问题也是亟待解决的问题。必须采取有效的控制手段对其进行控制。
超高压就是杀灭虫卵和有害微生物的可靠方法，同时它还能保持发酵蔬菜原有的质感和风味，又能延长产品的保质期，扩大销售市场，是一项极有应用前景的新技术。这样既顺应了消费者的饮食习惯和要求，又保证了食品安全。
[三水河]超高压杀菌技术助力科学、合理、有效地解决这些食品的安全隐患，目前技术已经非常成熟，并达到广泛推广的阶段。[三水河]超高压技术经历多年的大生产验证，不仅可以帮助众多企业解决食品保鲜、配送过程的问题，保证食品安全，而且能为企业在开发新风味的食品和菜品中提供思路，同时帮助商品延长货架期，扩大销售半径，减少货品的损耗，从而更大限度的增加商品的利润。
